ブリ - 文化
地方によっては、出世魚であることから縁起物として正月料理（御節料理）として欠かせないものである。
また正月ころのものは特に寒ブリと呼ばれ、脂が乗っており刺身や照り焼きなどにする。また、ブリのアラを大根とともに煮付けたブリ大根や、表面を火で炙ったブリのたたきもある。
サワラのように味噌漬けにしても絶品である。皮を引き、薄くスライスした身をさっとお湯にくぐらせる「ブリしゃぶ」（しゃぶしゃぶ）も。鰤寿司は、名物である。
毎年12月の第1日曜日に「佐渡海府寒ぶり大漁祭り」を開催している。
日本国内におけるぶり類の生産量をみると、漁獲量およそ5万トンに対し養殖による収穫量がおよそ15万トンと大きく上回っている。養殖に於いては小魚等を撒くため、その残りなどが海底に沈殿しヘドロを形成することが問題視され、また、湾内であるため赤潮の影響も受けやすい事業でもあった。
また、養殖網に使われる薬剤による環境や魚体への汚染、病気予防のための抗生物質残留などへの不安が指摘されていた。
ある養殖業者は、「風邪をひいたらハマチの刺身を3切れも食べれば直る」と冗談めかして言う程、抗生物質漬けになっているケースもあったという。（Wikipediaより引用）
また正月ころのものは特に寒ブリと呼ばれ、脂が乗っており刺身や照り焼きなどにする。また、ブリのアラを大根とともに煮付けたブリ大根や、表面を火で炙ったブリのたたきもある。
サワラのように味噌漬けにしても絶品である。皮を引き、薄くスライスした身をさっとお湯にくぐらせる「ブリしゃぶ」（しゃぶしゃぶ）も。鰤寿司は、名物である。
毎年12月の第1日曜日に「佐渡海府寒ぶり大漁祭り」を開催している。
日本国内におけるぶり類の生産量をみると、漁獲量およそ5万トンに対し養殖による収穫量がおよそ15万トンと大きく上回っている。養殖に於いては小魚等を撒くため、その残りなどが海底に沈殿しヘドロを形成することが問題視され、また、湾内であるため赤潮の影響も受けやすい事業でもあった。
また、養殖網に使われる薬剤による環境や魚体への汚染、病気予防のための抗生物質残留などへの不安が指摘されていた。
ある養殖業者は、「風邪をひいたらハマチの刺身を3切れも食べれば直る」と冗談めかして言う程、抗生物質漬けになっているケースもあったという。（Wikipediaより引用）